voor 2 tot 4 personen
Ingrediënten
- rijst, bij voorkeur zilvervlies
- 2 bakjes spekjes of 2 speklapjes, in stukjes gesneden
- 2 grote uien, in partjes
- 4 grote stronken witlof, in stukjes
- half kopje amandelen, in stukjes gehakt
- 2 el kopje krenten of papaya
- 1 el kerrie maar mag ook meer zijn
- 1 bouillonblokje
- 1 tl chili
Bereiding
Kook de rijst en kook de fijngehakte amandelen en hele krenten mee.
Bak het spekjes klein en knapperig. Voeg dan de in partjes gesneden uien en stukjes gesneden witlof toe. Voeg meteen ook de kerrie, de chili en het bouillonblokje toe. Laat alles 15 minuten smoren in de pan met de deksel op de pan. Eventueel mag ook de deksel eraf om het overtollige vocht te laten indampen.